@MASTERSTHESIS{ 2024:2063398,
 	title = {Desenvolvimento de extrato a partir da extração de compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh) por solventes eutéticos profundos naturais},
 	year = {2024},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/10953",
 	abstract = "O camu-camu é uma fruta nativa da Amazônia, amplamente reconhecida pelo seu elevado teor de vitamina C e por sua rica composição de compostos bioativos, como flavonoides e antocianinas, que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. No entanto, métodos convencionais de extração desses compostos muitas vezes envolvem o uso de solventes tóxicos, que podem ser prejudiciais ao meio ambiente e à saúde. Recentemente, os solventes eutéticos profundos naturais (NADES) surgiram como uma alternativa mais segura e sustentável, destacando-se pela sua biodegradabilidade e capacidade de extrair compostos bioativos de maneira eficiente. Este estudo visou desenvolver extratos ricos em antioxidantes do camu-camu utilizando NADES e investigar seu potencial para aplicações em alimentos funcionais e nutracêuticos.  Este trabalho teve como foco o desenvolvimento de extratos ricos em compostos bioativos do camu-camu (Myrciaria dubia) utilizando solventes eutéticos profundos naturais (NADES), visando uma alternativa sustentável aos métodos de extração convencionais. O objetivo geral do estudo foi extrair compostos bioativos do camu-camu utilizando NADES, promovendo uma alternativa de extração sustentável. Além disso, os objetivos específicos incluíram: selecionar o solvente NADES mais eficiente para a extração de compostos bioativos; avaliar a influência da maturação do fruto no rendimento da extração; realizar análises físico-químicas, como espectrofotometria e ressonância magnética nuclear (RMN), para caracterizar os compostos obtidos e avaliar a estabilidade dos compostos antioxidantes após o processo de digestibilidade in vitro. Foram utilizados diferentes sistemas de NADES, combinando solventes como cloreto de colina, glicose e ácido málico. A extração foi realizada com auxílio de ultrassom, para maximizar a liberação de compostos bioativos, sendo as amostras submetidas a análises de potencial antioxidante (DPPH, ABTS, FRAP e FT), além de análises de pH, densidade e espectroscopia para identificação dos compostos presentes. A digestibilidade in vitro foi simulada para avaliar a estabilidade dos compostos após a digestão. Os resultados demonstraram que o uso de NADES proporcionou uma extração eficiente de compostos antioxidantes, com destaque para os sistemas contendo ácido málico e glicose, que resultaram em maiores concentrações de antocianinas. A digestibilidade in vitro indicou uma redução no potencial antioxidante das amostras, sugerindo que o processo digestivo afeta a estabilidade desses compostos. A análise de citotoxicidade revelou que as amostras tiveram uma atividade moderada contra células cancerígenas, com valores de CI50 na faixa de 21-200 μg/mL. Conclui-se que o uso de solventes eutéticos profundos naturais oferece uma alternativa ecológica e eficaz para a extração de compostos bioativos do camu-camu, com boas perspectivas para a aplicação em alimentos funcionais e nutracêuticos. No entanto, a digestibilidade reduz a capacidade antioxidante, o que ressalta a importância de mais estudos sobre a biodisponibilidade desses compostos no organismo humano. Este trabalho contribui para a valorização de recursos naturais da Amazônia, promovendo métodos de extração ecologicamente corretos e economicamente viáveis.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas},
 	note = {Faculdade de Ciências Farmacêuticas}
}