@MASTERSTHESIS{ 2023:1790370180,
 	title = {Utilização da Luz LED no leite bovino como ferramenta na redução de Aflatoxina M1},
 	year = {2023},
 	url = "https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/10907",
 	abstract = "Introdução: O leite é de fundamental importância à alimentação humana, produzido
 em todo o mundo e relevante inclusive em países em desenvolvimento e em sistemas de
 agricultura familiar. Esse alimento apresenta importância econômica como fonte de renda e
 sobrevivência para grande parte da população mundial, além de ser uma fonte vital de
 nutrição. Nesse contexto a segurança na sua produção tem levantado pesquisas para proteção
 da saúde dos consumidores contra agentes tóxicos. Por outro lado, as micotoxinas,
 substâncias cancerígenas ao homem e animais, constituem um fator que tem impacto
 significativo tanto no comércio quanto na exportação do leite. Por existir um determinado
 grupos de aflatoxinas, alguns deles são de maior interesse, pois possuem fatores de riscos
 carcinogênicas, mutagênicas e teratogênicas, sendo aflatoxina B1 a mais potente. Objetivo:
 Avaliar o desempenho da Luz UV na redução dos níveis de aflatoxina M1(AFM1) em leite
 bovino produzido no Amazonas. Métodos: Foram adquiridas amostras de leite bovino
 regional do varejo da cidade de Manaus-AM. As amostras foram analisadas quanto à
 presença de AFM1 antes de serem submetidas aos tratamentos com UV Led. Quantificação
 de AFM1A determinação de AFM1 nas amostras de leite foram realizadas em triplicata,
 seguindo-se os procedimentos indicados pelo manual das colunas de imunoafinidade (Afla
 M1 HPLC, Vicam®
 
 , Watertown, MA, EUA). Validação do Método através da amostra de
 leite negativa para presença de aflatoxinas. As amostras contaminadas com AFM1 serão
 submetidas à luz com comprimento de onda de 360nm a 0, 2,5 e 5J /cm2 por 30, 45 e 60
 minutos (Sun et al,.2016). O tratamento com luz Uv Led foi realizado em uma bancada
 contendo as amostras em béqueres com volume de 300 ml de leite bovino, utilizando um
 
 feixe de luz com lâmpada UV. Para avaliar o impacto dos tratamentos nos aspectos físico-
 químicos das amostras, foi avaliada a acidez. Resultados: Após aplicação da luz UV,
 
 ocorreu a diminuição no conteúdo de AFM1, e o resultado médio é relatado na Tabela 1,
 indicando a duração do diodo emissor de luz de tempo zero. Os resultados com redução de
 75.5, 97.3 e 94.1%, respectivamente para as faixas de tempo de 3, 6 e 9 minutos.
 Considerando que o uso de luz LED UV poderia alterar outras características do leite, o teor
 de acidez foi analisado a cada momento do teste. De acordo com a legislação brasileira, a
 acidez do leite é um parâmetro de qualidade e segurança. De acordo com a legislação, a faixa
 de acidez é de 0,14-0,18 g de ácido lático/100 mL e ao final do teste, a amostra de 9 min
 apresentou 0,16 g de ácido lático/100mL. Conclusão: Foi testada a eficiência da luz UV
 LED na redução da concentração de AFM1 em amostras de leite bovino usando 3, 6 e 9min.
 Os resultados mostraram que houve redução percentual de mais de 75% em todos os testes,
 mostrando a possibilidade de seu uso para diminuir o risco dessa micotoxina. Os resultados
 de acidez atenderam ao limite de acordo com a regulamentação brasileira.",
 	publisher = {Universidade Federal do Amazonas},
 	scholl = {Programa de Pós-graduação em Ciências Farmacêuticas},
 	note = {Faculdade de Ciências Farmacêuticas}
}